I tortelli di erbette sono una tipica pasta ripiena della provincia di Parma ma diffusi ormai ovunque. Sono caratterizzati da un ripieno a base di ricotta, formaggio DOP e un mix di spinaci ed erbette racchiusi in una delicatissima sfoglia di pasta all'uovo dalla quale vengono ritagliati a mano uno ad uno motivo per cui non sono mai perfettamente uguali tra loro.
Queste lievi differenze sono indice di prodotto artigianale, non fatto "a macchina".
Vengono serviti con burro fuso e umore di foglie di salvia con spolverata di formaggio.
Farina, uova, latticini
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