I tortelli di erbette sono una tipica pasta ripiena della provincia di Parma ma diffusi ormai ovunque. Sono caratterizzati da un ripieno a base di ricotta, Parmigiano Reggiano e un mix di spinaci ed erbette racchiusi in una delicatissima sfoglia di pasta all'uovo dalla quale vengono ritagliati a mano uno ad uno motivo per cui non sono mai perfettamente uguali tra loro.
Vengono serviti con burro fuso e umore di foglie di salvia con spolverata di Parmigiano.
Farina, uova, latticini
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