I tortelli agli asparagi sono un gustoso primo piatto, tipico dell'inizio della stagione primaverile e ideale per il pranzo della domenica in famiglia. Sono realizzati con una sfoglia fresca fatta a mano a base di uova e farina che racchiude un delicatissimo ripieno a base di asparagi saltati in padella, ricotta e dal nostro formaggio DOP. Vanno lessati 2 - 3 minuti in acqua salata e conditi con burro, formaggio e odore di salvia o, come piacciono a noi, conditi con un soffritto di pancetta dolce, punte di asparagi e spolverati con formaggio.
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