Gli gnocchi sono teneri bocconcini di patate e farina sapientemente amalgamati insieme. Un primo piatto sostanzioso e squisito, la cui esecuzione è però molto insidiosa perchè dipende dalla giusta proporzione tra farina e patate, nonchè dalle patate che devono essere vecchie e asciutte ...
Proponiamo gli gnocchi preferibilmente al GIOVEDI', come da antica tradizione secondo la quale occorreva saziarsi abbondantemente il giovedì perchè poi il venerdì era un giorno di "magro" in cui si mangiava poco o addirittura si digiunava.
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